Cacao Criollo – Theobroma cacao («alimento de los dioses»)

El cacao ha sido considerado una planta excepcional desde tiempos antiguos. El nombre Theobroma cacao, que significa «alimento de los dioses», le fue dado por el naturalista sueco Carl von Linné. En las culturas de Centro y Sudamérica, el cacao ocupaba un lugar importante: se utilizaba en rituales tradicionales y los granos de cacao también servían como medio de intercambio.

Este cacao Criollo seleccionado procede de las regiones tropicales de Sudamérica, donde se cultiva a pequeña escala, a menudo por familias agricultoras. En Perú, entre los productores tradicionales se encuentran, por ejemplo, las comunidades Asháninka.

¿Por qué Criollo?

Existen varios tipos principales de cacao: los más conocidos son Forastero, Criollo y Trinitario.

El Criollo es el más raro de todos.

Produce cosechas más pequeñas, ya que en la planta maduran menos mazorcas, lo que se refleja en la calidad de los granos. El sabor del Criollo es más suave, menos amargo y más complejo. A menudo se compara con el vino: menor producción, mayor calidad.

El origen de nuestro cacao

Ofrecemos cacao Criollo en forma de pasta de cacao (trozos), procedente de un pequeño productor de la zona de Pucallpa, en la Amazonía peruana. El cacao se procesa de forma tradicional directamente en su lugar de origen.

Además, también ofrecemos otras variedades de cacao y cacao en polvo de diferentes productores.

¿Qué contiene el cacao?

El cacao contiene de forma natural diversos componentes característicos de los granos de cacao, como grasas naturales (manteca de cacao) y otras sustancias que forman parte natural de un cacao de calidad.

(A diferencia de muchos productos industriales, no se le extrae la manteca de cacao ni se sustituye por otras grasas.)

Uso

El cacao Criollo es adecuado para:

• la preparación de bebidas,
• el uso en la cocina,
• así como para ceremonias tradicionales de cacao.

Sobre nosotros

Somos importadores directos de Perú y distribuidores tanto mayoristas como minoristas.

Colaboramos con productores locales y prestamos especial atención al origen y la calidad de cada lote.