Kakao Criollo 5kg

Detailní popis produktu

Představujeme Kakao Criollo od Señora Felipeho z oblasti poblíž Pucallpy v Peru – výjimečnou 100% kakaovou hmotu, která obsahuje i přirozené kakaové máslo. Kakao je nepražené a nealkalizované, takže si zachovává svůj autentický charakter tak, jak vychází z bobu, bez „přetlaku“ vysokých teplot.

Criollo – vzácná odrůda s jemnou noblesou

Kakao Criollo patří mezi nejvzácnější nízkovýnosové odrůdy světa. Právě proto se v čisté kvalitě shání obtížně – farmáři do něj často přidávají část bobů Trinitario, které mají vyšší výnos. Criollo je ale jiné: jemnější, aromatičtější, s kulatou chutí, ovocným nádechem, ořechovými podtóny a elegantní hořkostí. I díky tomu je oblíbenou volbou pro špičkovou čokoládu.

Šetrné zpracování a přirozený vzhled

Felipeho kakao se zpracovává při nízkých teplotách. Proto není tak tmavé jako běžně pražené kakao – barva i chuť zůstávají blíž původnímu bobu. V hmotě je přirozeně obsažené kakaové máslo, takže se na hotovém nápoji může objevit jemný tukový film („mastná oka“). Není to vada, ale normální vlastnost – tuk občas vystoupí na povrch a lehká změna odstínu je přirozená.

Jak ho připravujeme my

Pro silné až ceremoniální kakao máme rádi tenhle jednoduchý postup:
Přiveďte k varu 1 litr vody, přidejte 45–50 g kakaové hmoty, 2 hřebíčky, špetku 100% skořice a cukr nebo med podle chuti. Na mírném ohni vařte asi 10 minut. Můžete přidat i mléko a ještě krátce povařit. Každému sedí jiné množství i styl – berte tenhle recept jako výchozí bod a najděte si svůj vlastní.

Využití doma i v rituálu

Tohle Criollo je krásné pro kakaové ceremonie, ale stejně dobře funguje i obyčejně doma: na hutný nápoj, domácí čokoládu, pečení, polevy nebo nastrouhané do müsli. Je to kakao, které má charakter – jemný, ale pevný.

Skladování

Uchovávejte ho v suchu, chladu a temnu při teplotě 0–20 °C.

Aprovecho!

Dodavatel: Malvarenaco E.I.R.L

NUTRIČNÍ HODNOTY na 100g: