Kakao criollo - ručně vyrobená tabulka čokolády z kakaové hmoty odrůdy Criollo
Boby jsme zakoupili my u farmáře seňora Felipe, nechali v jeho malé výrobně zpracovat ručně vyrobit tabulky čokolády.
Kakao Criollo je původní málo plodná odrůda, zato velmi aromatická. V Peru je jen málo farmářů, kteří cacao criollo pěstují, právě pro jeho malý výnos. My nakupujeme boby criolla od malých farmářů nedaleko Pucallpy, kde se kakau dobře daří. Boby jsme nechali zpracovat farmáři Felipe, který vlastní svoji plantáž a malou výrobnu. Pasta neni zbavena kakaového másla, proto se prosím nelekejte "mastných ok" na nápoji
Na povrchu tabulky se vykresluje tuk, takže změna barvy není na závadu
uchovávejte v chladu, suchu a temnu
Aprovecho