Kakao Criollo - 100% kakaová hmota včetně kakaového másla, nepražené, nealkalizované, zpracované při nízkých teplotách, aby si zachovalo co nejvíce živin.
Boby jsme zakoupili my u farmáře seňora Felipe, nechali v jeho malé výrobně zpracovat a ručně vyrobit tabulky kakaa.
Kakao Criollo je původní málo plodná odrůda, zato velmi aromatická. V Peru je jen málo farmářů, kteří Cacao Criollo pěstují, právě pro jeho malý výnos. My nakupujeme boby Criolla od malých farmářů nedaleko Pucallpy, kde se kakau dobře daří. Boby pochází z malé plantáže. Pasta není zbavena kakaového másla, proto se prosím nelekejte "mastných ok" na nápoji.
Strom této odrůdy nese nejkvalitnější plody, ale je méně plodný a představuje malý podíl ve světové produkci. Pozná se podle kulatých a mírně plochých semen, jež bez fermentace mají lehce fialovou a bílou barvu. Je to kakao s ovocnou vůní s tóny ořechů a lehce hořké, ale rafinované. Je používáno pro nejkvalitnější čokolády. S touto odrůdou se připravují některé z nejlepších čokolád a další gurmánské výrobky.
Na povrchu tabulky se vykresluje tuk, takže změna barvy není na závadu
Uchovávejte v chladu, suchu a temnu
UPOZORNĚNÍ: Kakao v tomto balení je relativně tvrdé, proto doporučujeme velký nůž a trochu více fyzické síly.
Aprovecho!
Kód: 2522
Kód: 1753
Kód: 987
Kód: 2519
Kód: 2557
Kód: 1760
Kód: 2463
Kód: 2386
Kód: 1756
Kód: 2580
Kód: 1762
Kód: 1791