Naša priča o Criollo kakau

Naša kakao masa Criollo potječe od našeg dugogodišnjeg partnera Felipea, malog uzgajivača iz okolice Pucallpe u peruanskoj Amazoniji.

Felipe uzgaja kakao zajedno sa svojom obitelji. Na svojim plantažama uglavnom uzgaja sortu Criollo, koja se smatra jednom od najrjeđih i najcjenjenijih vrsta kakaa. Svaka faza proizvodnje – od berbe i fermentacije do sušenja i prerade kakao mase – odvija se pod njegovim osobnim nadzorom.

Kada njegova vlastita berba nije dovoljna da zadovolji potražnju, Felipe također otkupljuje zrna kakaa od malih uzgajivača iz obližnjih sela. Surađuje samo s uzgajivačima čiji načini uzgoja i prerade zadovoljavaju njegove standarde kvalitete. To mu omogućuje da zadrži kontrolu nad svakom serijom koja napušta njegov pogon za preradu.

Zašto Criollo?

Najpoznatije sorte kakaa su Forastero, Trinitario i Criollo.

Criollo se smatra izvornom i najrjeđom sortom kakaa. Stabla prirodno daju manje plodova od uobičajenijih sorti, što rezultira manjim prinosima.

Ta manja proizvodnja jedan je od razloga zbog kojih je Criollo toliko cijenjen. Njegov je okus nježniji, manje gorak i često otkriva suptilne orašaste, voćne i cvjetne note. Mnogi ljubitelji kakaa uspoređuju Criollo s vrhunskim vinom – manja berba nagrađuje se bogatijim i složenijim profilom okusa.

Naš izbor kakaa

Od Felipea izravno uvozimo 100 % Criollo kakao masu, tradicionalno proizvedenu u Peruu.

Kakao masa ne proizvodi se mjesecima unaprijed niti se skladišti u skladištima. Umjesto toga, Felipe je proizvodi kontinuirano prema aktualnim narudžbama, čime osigurava da dobivamo svježe prerađen kakao.

Osim ove kakao mase, nudimo i intenzivnije pržene komadiće Criollo kakaa i kakao prah drugog peruanskog proizvođača. Svaki proizvod ima svoj prepoznatljiv profil okusa, što Vam omogućuje da odaberete onaj koji najbolje odgovara Vašem ukusu.

Kontrola kvalitete

Kao i kod svih proizvoda iz našeg asortimana, veliku pozornost posvećujemo kvaliteti. Kontinuirano pratimo kvalitetu našeg kakaa i drugih proizvoda te surađujemo samo s proizvođačima kojima vjerujemo već dugi niz godina.

O nama

Izravni smo uvoznik iz Perua i opskrbljujemo maloprodajne i veleprodajne kupce. Blisko surađujemo s lokalnim proizvođačima i obiteljskim gospodarstvima čiji rad osobno poznajemo. To nam omogućuje da točno znamo odakle naši proizvodi dolaze i kako se proizvode.