Felipeov Criollo kakao – drobljena zrna kakaovca (nibs) 10kg

Detaljan opis proizvoda

Predstavljamo Criollo kakao Señora Felipea iz područja u blizini Pucallpe u Peruu – nepržena, oljuštena i fino usitnjena zrna kakaovca, poznata i kao kakao nibs.

Za razliku od fino mljevene kakaove mase, ova usitnjena zrna imaju oblik sitnih, nepravilnih granula. Proizvode se od oljuštenih jezgri kakaovca i prirodno sadrže kakaov maslac. Zahvaljujući finoj strukturi lako se dodaju različitim jelima, a mogu se i dodatno samljeti u kakaovu masu.

Criollo – rijetka sorta profinjenog karaktera

Criollo pripada rijetkim sortama kakaovca s manjim prinosima. Cijenjen je zbog svojeg nježnog i aromatično bogatog profila okusa.

Felipeov Criollo odlikuje se prirodnom voćnom aromom, orašastim nijansama i blagom, elegantnom gorčinom. Ta kombinacija daje usitnjenim zrnima poseban karakter, bilo da se koriste samostalno ili u kombinaciji s drugim sastojcima.

Pažljiva obrada i prirodan izgled

Felipeov kakao obrađuje se na niskim temperaturama. Zrna se ne prže niti alkaliziraju, čime se čuva njihov prirodni karakter.

Fino usitnjena zrna kakaovca imaju oblik sitnih, nepravilnih čestica veličine približno 1 mm. Veličina čestica i nijanse smeđe boje mogu prirodno varirati.

Kakaov maslac ostaje prirodan sastavni dio usitnjenih jezgri i ne uklanja se tijekom obrade.

Upotreba u kuhinji

Fino usitnjena zrna kakaovca Criollo imaju široku kulinarsku primjenu.

• Za zobene kaše i müsli – za izraženiji okus kakaa.

• Za jogurt i voćne zdjelice – kao fino usitnjen dodatak od kakaa.

• Za deserte i pečenje – za kekse, kolače, domaće pločice ili kao posip.

• Za domaću čokoladu – nakon daljnje obrade ili kao sastojak čokoladnih proizvoda.

• Za dodatno mljevenje – za dobivanje fine kakaove mase.

Upotreba u ceremonijama kakaa

Fino usitnjena zrna kakaovca Criollo mogu se koristiti i za pripremu ceremonijalnog napitka od kakaa.

Za razliku od gotove kakaove mase, usitnjena zrna potrebno je dodatno fino samljeti kako bi se dobila glatka kakaova masa prikladna za pripremu napitka.

Prirodno sadrže kakaov maslac i zadržavaju karakterističan okus Felipeova kakaa. Zato su prikladna za one koji žele sami pripremiti kakaovu masu od usitnjenih zrna.

Kakao s pričom

Ovaj kakao potječe od Señora Felipea iz peruanskog područja u blizini Pucallpe.

Njegovo podrijetlo, sorta Criollo i pažljiva obrada daju mu poseban karakter. Fino usitnjen oblik pruža brojne mogućnosti upotrebe ovog tradicionalnog peruanskog sastojka u svakodnevnoj kuhinji i tijekom ceremonija kakaa.

Više informacija pronađite u našim člancima o kakau.

Čuvanje

Čuvati na suhom, hladnom i tamnom mjestu pri temperaturi od 0 do 20 °C.

Dobar tek!

Zemlja podrijetla: Peru

Dobavljač: Malvarenaco E.I.R.L., Peru

Uvoznik u EU: Malvarenaco CZ s.r.o., Štíhlice 16, 281 63 Štíhlice, Češka Republika