La historia de nuestro cacao Criollo
Nuestra pasta de cacao Criollo proviene de nuestro socio de muchos años, Felipe, un pequeño productor de los alrededores de Pucallpa, en la Amazonía peruana.
Felipe cultiva cacao junto con su familia. En sus propias plantaciones produce principalmente la variedad Criollo, considerada una de las más raras y apreciadas del mundo. Todo el proceso, desde la cosecha, la fermentación y el secado hasta la elaboración de la pasta de cacao, se realiza bajo su supervisión personal.
Cuando su propia cosecha no es suficiente para cubrir la demanda, Felipe también compra granos de cacao a pequeños agricultores de las comunidades cercanas. Trabaja únicamente con productores cuyos métodos de cultivo y procesamiento cumplen con sus exigentes estándares de calidad. De esta manera mantiene el control sobre cada lote que sale de su planta de procesamiento.
¿Por qué Criollo?
Entre las variedades de cacao más conocidas se encuentran Forastero, Trinitario y Criollo.
El Criollo es considerado la variedad de cacao más antigua y, al mismo tiempo, una de las más escasas. Sus árboles producen naturalmente menos frutos que otras variedades, por lo que su rendimiento también es menor.
Precisamente esta menor producción es una de las razones por las que el Criollo es tan apreciado. Su sabor es más suave, menos amargo y suele ofrecer delicadas notas a frutos secos, frutas y flores. Muchos amantes del cacao lo comparan con los vinos de alta calidad: una producción más limitada se ve recompensada con un perfil de sabor más rico y complejo.
Nuestra selección de cacao
Importamos de Felipe pasta de cacao Criollo 100 %, elaborada de forma tradicional directamente en Perú.
La pasta de cacao no se produce para permanecer almacenada durante meses. Felipe la elabora de forma continua según los pedidos recibidos, lo que nos permite ofrecer cacao recién procesado.
Además de esta pasta de cacao, también ofrecemos trozos de cacao Criollo con un tueste más intenso y cacao en polvo elaborados por otro productor peruano. Cada uno de estos productos tiene un perfil de sabor diferente, para que cada persona pueda elegir la opción que mejor se adapte a sus preferencias.
Control de calidad
Al igual que con todos los productos de nuestra oferta, damos una gran importancia a la calidad. Controlamos periódicamente nuestro cacao y los demás productos, y colaboramos únicamente con productores en los que confiamos desde hace muchos años.
Sobre nosotros
Somos importadores directos de Perú y ofrecemos venta al por menor y al por mayor. Colaboramos con productores locales y fincas familiares cuyo trabajo conocemos personalmente. Gracias a ello sabemos exactamente de dónde proceden nuestros productos y cómo son elaborados.