Naše kakaová hmota Criollo pochází od našeho dlouholetého partnera Felipeho, malopěstitele z okolí Pucallpy v peruánské Amazonii.

Felipe se pěstování kakaa věnuje společně se svou rodinou. Na vlastních plantážích pěstuje především odrůdu Criollo, která patří mezi nejvzácnější druhy kakaa. Celý proces – od sklizně přes fermentaci a sušení až po výrobu kakaové hmoty – probíhá pod jeho osobním dohledem.

Pokud vlastní sklizeň nestačí pokrýt poptávku, vykupuje kakaové boby také od malých pěstitelů z okolních vesnic. Spolupracuje pouze s farmáři, jejichž způsob pěstování a zpracování odpovídá jeho požadavkům na kvalitu. Díky tomu si zachovává kontrolu nad každou šarží, která opouští jeho zpracovnu.

Proč právě Criollo?

Mezi nejznámější odrůdy kakaa patří Forastero, Trinitario a Criollo.

Criollo je považováno za původní a zároveň nejvzácnější odrůdu kakaa. Stromy vytvářejí méně plodů než běžně pěstované odrůdy, a proto jsou i výnosy nižší.

Právě menší úroda je jedním z důvodů, proč je Criollo tolik ceněné. Jeho chuť bývá jemnější, méně hořká a často nabízí příjemné oříškové, ovocné nebo květinové tóny. Mnozí milovníci kakaa jej přirovnávají ke kvalitním vínům – menší produkce bývá vyvážena bohatším a komplexnějším chuťovým profilem.

Naše nabídka kakaa

Od Felipeho dovážíme 100% kakaovou hmotu Criollo, která je vyráběna tradičním způsobem přímo v Peru.

Kakaová hmota se nezpracovává do zásoby na dlouhé měsíce. Felipe ji připravuje průběžně podle aktuálních objednávek, díky čemuž se k nám dostává čerstvě zpracované kakao.

Vedle této kakaové hmoty nabízíme také více pražené kakaové kousky Criollo a kakaový prášek od jiného peruánského výrobce. Každý z těchto produktů má odlišný chuťový profil, takže si můžete vybrat variantu, která vám nejvíce vyhovuje.

Kontrola kvality

Stejně jako u všech ostatních produktů z naší nabídky věnujeme velkou pozornost kvalitě. Kakao i ostatní produkty průběžně kontrolujeme a dlouhodobě spolupracujeme pouze s producenty, kterým důvěřujeme.

O nás

Jsme přímí dovozci z Peru a nabízíme maloobchodní i velkoobchodní prodej. Spolupracujeme s místními producenty a rodinnými farmami, jejichž práci osobně známe. Díky tomu dobře víme, odkud naše produkty pocházejí a jakým způsobem jsou zpracovávány.