O Kakau

Kakao Criollo – Theobroma cacao („nápoj bohů“)

Kakao bylo již v dávných dobách považováno za výjimečnou rostlinu. Název Theobroma cacao, tedy „pokrm bohů“, mu dal švédský přírodovědec Carl von Linné. V kulturách Střední a Jižní Ameriky mělo kakao své pevné místo – využívalo se při tradičních rituálech a kakaové boby sloužily i jako směnný prostředek.

Toto výběrové kakao Criollo pochází z tropických oblastí Jižní Ameriky, kde je pěstováno v malém měřítku, často rodinnými farmami. V Peru patří mezi tradiční pěstitele například komunity Asháninka.

Proč právě Criollo?

Existuje několik základních typů kakaa – nejznámější jsou Forastero, Criollo a Trinitario.
Criollo je nejvzácnější z nich.

Má nižší výnosy – na rostlině dozrává méně lusků, což se promítá do kvality samotných bobů. Chuť Criolla je jemnější, méně hořká a komplexnější. Často bývá přirovnávána k vínu – menší produkce, vyšší kvalita.

Náš původ kakaa

Nabízíme kakao Criollo ve formě kakaové hmoty (kousky), které pochází od malopěstitele z oblasti Pucallpy v peruánské Amazonii. Kakao je zpracováváno tradičním způsobem přímo v místě původu.

Vedle toho máme v nabídce i další druhy kakaa a kakaového prášku od jiných výrobců.

Co kakao obsahuje

Kakao přirozeně obsahuje řadu látek typických pro kakaové boby, například přirozené tuky (kakaové máslo) a další složky, které jsou běžnou součástí kvalitního kakaa.

(Oproti běžným průmyslovým produktům není ochuzováno o kakaové máslo ani nahrazováno jinými tuky.)

Použití

Kakao Criollo je vhodné:

• pro přípravu nápojů
• do kuchyně
• i pro tradiční kakaové rituály

O nás

Jsme velkoobchodní i maloobchodní prodejci a přímí dovozci z Peru.
Spolupracujeme s lokálními producenty a dbáme na původ i kvalitu každé šarže.