Cacao Criollo del señor Felipe 250g

Descripción detallada del producto

Cacao Criollo del señor Felipe – región de Pucallpa, Perú

Presentamos Cacao Criollo del señor Felipe, procedente de la región cercana a Pucallpa, en Perú. Se trata de una excepcional pasta de cacao 100 %, que conserva también su manteca de cacao natural.

Este cacao no está tostado ni alcalinizado, por lo que mantiene su carácter auténtico tal como proviene del grano, sin el impacto de altas temperaturas durante el procesamiento.

Criollo – una variedad rara y noble

El cacao Criollo pertenece a las variedades más raras y de menor rendimiento del mundo. Precisamente por eso es difícil encontrarlo en estado puro. En muchas plantaciones se mezcla con granos Trinitario, que tienen mayor productividad.

El Criollo es diferente: más delicado, más aromático y con un sabor redondo, con matices afrutados, notas de frutos secos y un elegante amargor. Por estas cualidades es una de las variedades más apreciadas para la elaboración de chocolate fino.

Procesamiento suave y apariencia natural

El cacao de Felipe se procesa a bajas temperaturas. Por eso no es tan oscuro como el cacao común tostado: su color y su sabor permanecen más cercanos al grano original.

La pasta contiene naturalmente manteca de cacao, por lo que en la bebida preparada puede aparecer una fina película de grasa en la superficie. No se trata de un defecto, sino de una característica natural del cacao. La grasa puede subir a la superficie y un ligero cambio de color es completamente normal.

Cómo lo preparamos nosotros

Para un cacao intenso o ceremonial utilizamos este método sencillo:

Lleve a ebullición 1 litro de agua, añada 45–50 g de pasta de cacao, 2 clavos de olor, una pizca de canela pura y azúcar o miel al gusto.
Cocine a fuego suave durante unos 10 minutos. También puede añadir leche y hervir brevemente.

Cada persona encuentra su propia proporción y estilo — considere esta receta solo como un punto de partida.

Uso en casa o en ceremonias

Este cacao Criollo es ideal para ceremonias de cacao, pero también funciona perfectamente en casa: para preparar una bebida espesa, chocolate casero, repostería, coberturas o rallado sobre muesli.

Es un cacao con carácter — suave, pero firme.

Conservación

Conservar en un lugar seco, fresco y oscuro, a una temperatura entre 0 °C y 20 °C.

¡Que lo disfruten!

Proveedor: Malvarenaco E.I.R.L

Información nutricional por 100 g

Valor energético: 628,8 kcal
Carbohidratos: 11,85 g
– de los cuales azúcares: 1,54 g
Grasas: 55,37 g
– de las cuales saturadas: 28,745 g
Proteínas: 13,29 g
Fibra: 14,94 g
Sodio: 7,9 mg/kg