Die Geschichte unseres Criollo-Kakaos

Unsere Criollo-Kakaomasse stammt von unserem langjährigen Partner Felipe, einem Kleinbauern aus der Umgebung von Pucallpa im peruanischen Amazonasgebiet.

Felipe baut Kakao gemeinsam mit seiner Familie an. Auf seinen Plantagen kultiviert er hauptsächlich die Kakaosorte Criollo, die zu den seltensten und hochwertigsten Kakaosorten der Welt zählt. Der gesamte Prozess – von der Ernte über die Fermentation und Trocknung bis hin zur Herstellung der Kakaomasse – erfolgt unter seiner persönlichen Aufsicht.

Reicht die eigene Ernte nicht aus, um die Nachfrage zu decken, kauft Felipe zusätzlich Kakaobohnen von Kleinbauern aus den umliegenden Dörfern. Er arbeitet ausschließlich mit Produzenten zusammen, deren Anbau- und Verarbeitungsmethoden seinen hohen Qualitätsanforderungen entsprechen. So behält er die Kontrolle über jede Charge, die seine Verarbeitung verlässt.

Warum Criollo?

Zu den bekanntesten Kakaosorten gehören Forastero, Trinitario und Criollo.

Criollo gilt als die ursprüngliche und zugleich seltenste Kakaosorte. Die Bäume tragen von Natur aus weniger Früchte als andere Sorten, weshalb die Erträge geringer sind.

Gerade dieser geringere Ertrag ist einer der Gründe, warum Criollo so geschätzt wird. Sein Geschmack ist milder, weniger bitter und zeichnet sich häufig durch feine nussige, fruchtige und blumige Noten aus. Viele Kakao-Liebhaber vergleichen Criollo mit edlen Weinen – eine kleinere Ernte wird durch ein besonders reiches und komplexes Aromaprofil ausgeglichen.

Unser Kakao-Sortiment

Von Felipe importieren wir 100 % Criollo-Kakaomasse, die traditionell direkt in Peru hergestellt wird.

Die Kakaomasse wird nicht monatelang auf Vorrat produziert und gelagert. Felipe verarbeitet den Kakao fortlaufend nach den aktuellen Bestellungen, sodass wir frisch hergestellte Kakaomasse erhalten.

Zusätzlich zu dieser Kakaomasse bieten wir auch stärker geröstete Criollo-Kakaostücke sowie Kakaopulver eines anderen peruanischen Herstellers an. Jedes Produkt besitzt ein eigenes Geschmacksprofil, sodass Sie die Variante wählen können, die Ihren Vorlieben am besten entspricht.

Qualitätskontrolle

Wie bei allen Produkten unseres Sortiments legen wir großen Wert auf Qualität. Unseren Kakao sowie unsere weiteren Produkte kontrollieren wir regelmäßig und arbeiten ausschließlich mit Produzenten zusammen, denen wir langfristig vertrauen.

Über uns

Wir sind Direktimporteure aus Peru und beliefern sowohl Privat- als auch Großhandelskunden. Wir arbeiten mit lokalen Produzenten und Familienbetrieben zusammen, deren Arbeit wir persönlich kennen. Dadurch wissen wir genau, woher unsere Produkte stammen und wie sie verarbeitet werden.