A kakaóról

Criollo kakaó – Theobroma cacao („az istenek eledele”)

A kakaót már az ősi időkben is különleges növénynek tartották. A Theobroma cacao, vagyis „az istenek eledele” nevet Carl von Linné svéd természettudós adta neki. Közép- és Dél-Amerika kultúráiban a kakaónak fontos szerepe volt – hagyományos szertartások során használták, a kakaóbab pedig fizetőeszközként is szolgált.

Ez a válogatott Criollo kakaó Dél-Amerika trópusi területeiről származik, ahol kis léptékben, gyakran családi gazdaságokban termesztik. Peruban a hagyományos termelők közé tartoznak például az Asháninka közösségek.

Miért éppen a Criollo?

A kakaónak több alapvető típusa ismert – a legismertebbek a Forastero, a Criollo és a Trinitario.

A Criollo ezek közül a legritkább.

Terméshozama alacsonyabb – a növényen kevesebb hüvely érik be, ami a kakaóbabok minőségében is megmutatkozik. A Criollo íze lágyabb, kevésbé keserű és összetettebb. Gyakran a borhoz hasonlítják – kisebb mennyiség, magasabb minőség.

Kakaónk eredete

Criollo kakaót kínálunk kakaómassza (darabok) formájában, amely egy kistermelőtől származik a perui Amazonas vidékén, Pucallpa környékéről. A kakaót hagyományos módon dolgozzák fel közvetlenül a származási helyén.

Emellett kínálatunkban más gyártóktól származó kakaófajták és kakaóporok is megtalálhatók.

Mit tartalmaz a kakaó?

A kakaó természetes módon számos, a kakaóbabra jellemző összetevőt tartalmaz, például természetes zsírokat (kakaóvajat) és egyéb anyagokat, amelyek a minőségi kakaó természetes részei.

(A hagyományos ipari termékekkel ellentétben nem vonják ki belőle a kakaóvajat, és nem helyettesítik más növényi zsírokkal.)

Felhasználás

A Criollo kakaó alkalmas:

• italok készítésére,
• konyhai felhasználásra,
• valamint hagyományos kakaós szertartásokhoz.

Rólunk

Nagy- és kiskereskedők, valamint közvetlen importőrök vagyunk Peruból.

Helyi termelőkkel működünk együtt, és minden tétel esetében nagy hangsúlyt fektetünk a származásra és a minőségre.