O kakao Criollo
Kakao Criollo – Theobroma cacao („napój bogów“)
Kakao od dawna było uznawane za wyjątkową roślinę. Nazwę Theobroma cacao, czyli „pokarm bogów“, nadał mu szwedzki przyrodnik Carl von Linné. W kulturach Ameryki Środkowej i Południowej kakao miało szczególne znaczenie – wykorzystywano je w tradycyjnych rytuałach, a ziarna kakaowca służyły również jako środek płatniczy.
To wyselekcjonowane kakao Criollo pochodzi z tropikalnych regionów Ameryki Południowej, gdzie uprawiane jest na niewielką skalę, często przez rodzinne gospodarstwa. W Peru jego uprawą zajmują się m.in. społeczności Asháninka.
Dlaczego Criollo?
Istnieje kilka podstawowych odmian kakao – najbardziej znane to Forastero, Criollo i Trinitario.
Criollo jest najrzadsze z nich.
Charakteryzuje się niższą wydajnością – na jednej roślinie dojrzewa mniej owoców, co przekłada się na jakość ziaren. Kakao Criollo ma łagodniejszy, mniej gorzki i bardziej złożony smak. Często porównuje się je do dobrego wina – mniejsza produkcja, wyższa jakość.
Nasze kakao
Oferujemy kakao Criollo w formie masy kakaowej (kawałki) pochodzące od małego producenta z okolic Pucallpy w peruwiańskiej Amazonii. Kakao jest przetwarzane tradycyjnymi metodami bezpośrednio w miejscu pochodzenia.
W naszej ofercie znajdują się również inne rodzaje kakao oraz kakao w proszku od innych producentów.
Co zawiera kakao
Kakao naturalnie zawiera składniki typowe dla ziaren kakaowca, w tym naturalne tłuszcze (masło kakaowe) oraz inne substancje charakterystyczne dla wysokiej jakości kakao.
W przeciwieństwie do wielu produktów przemysłowych nie jest ono pozbawiane masła kakaowego ani zastępowane innymi tłuszczami.
Zastosowanie
Kakao Criollo nadaje się:
- do przygotowania napojów
- do wykorzystania w kuchni
- także do tradycyjnych ceremonii kakaowych
O nas
Jesteśmy sprzedawcą detalicznym i hurtowym oraz bezpośrednim importerem z Peru.
Współpracujemy z lokalnymi producentami i dbamy o pochodzenie oraz jakość każdej partii.
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
