Kakao Criollo od Felipego 5kg

Opis szczegółowy produktu

Przedstawiamy Kakao Criollo od Señora Felipego z obszaru w pobliżu Pucallpy w Peru – wyjątkową 100% masę kakaową, która zawiera również naturalne masło kakaowe. Kakao jest nieprażone i niealkalizowane, dzięki czemu zachowuje swój autentyczny charakter, taki, jaki pochodzi bezpośrednio z ziarna, bez wpływu wysokich temperatur.

Criollo – rzadka odmiana o delikatnym charakterze

Kakao Criollo należy do najrzadszych, niskowydajnych odmian na świecie. Właśnie dlatego trudno je znaleźć w czystej formie – rolnicy często mieszają je z odmianą Trinitario, która daje wyższe plony. Criollo jest jednak inne: delikatniejsze, bardziej aromatyczne, o pełnym smaku, owocowym charakterze, nutach orzechowych i eleganckiej goryczce. Dzięki temu jest cenione w produkcji wysokiej jakości czekolady.

Delikatne przetwarzanie i naturalny wygląd

Kakao Felipego przetwarzane jest w niskich temperaturach. Dlatego nie jest tak ciemne jak kakao prażone – kolor i smak pozostają bliższe naturalnemu ziarnu. Masa zawiera naturalne masło kakaowe, dlatego na napoju może pojawić się delikatna warstwa tłuszczu („oczka tłuszczu”). Nie jest to wada, lecz naturalna właściwość – tłuszcz może wypływać na powierzchnię, a lekkie zmiany koloru są normalne.

Jak przygotowujemy je my

Dla intensywnego, nawet ceremonialnego kakao polecamy prosty sposób:
Doprowadź do wrzenia 1 litr wody, dodaj 45–50 g masy kakaowej, 2 goździki, szczyptę 100% cynamonu oraz cukier lub miód do smaku. Gotuj na małym ogniu około 10 minut. Możesz dodać mleko i jeszcze chwilę podgotować. Każdemu odpowiada inna ilość i styl – potraktuj ten przepis jako punkt wyjścia i znajdź swój własny.

Zastosowanie w domu i w rytuale

To Criollo doskonale nadaje się do ceremonii kakaowych, ale równie dobrze sprawdzi się na co dzień: do gęstego napoju, domowej czekolady, wypieków, polew lub jako dodatek do musli. To kakao o charakterze – delikatnym, ale wyrazistym.

⚠️ Przechowywanie

Przechowywać w suchym, chłodnym i ciemnym miejscu w temperaturze 0–20 °C

🏷️ Dostawca

Malvarenaco E.I.R.L

🧾 Wartości odżywcze na 100 g

wartość energetyczna – 628,8 kcal
węglowodany – 11,85 g
w tym cukry – 1,54 g
tłuszcze – 55,37 g
w tym kwasy tłuszczowe nasycone – 28,745 g
białko – 13,29 g
błonnik – 14,94 g
sód – 7,9 mg/kg