Historia naszego kakao Criollo

Nasza masa kakaowa Criollo pochodzi od naszego wieloletniego partnera Felipe, niewielkiego producenta z okolic Pucallpy w peruwiańskiej Amazonii.

Felipe uprawia kakao razem ze swoją rodziną. Na swoich plantacjach uprawia przede wszystkim odmianę Criollo, uznawaną za jedną z najrzadszych i najbardziej cenionych odmian kakao na świecie. Cały proces – od zbiorów, poprzez fermentację i suszenie, aż po produkcję masy kakaowej – odbywa się pod jego osobistym nadzorem.

Jeżeli własne zbiory nie wystarczają, aby zaspokoić zapotrzebowanie, Felipe kupuje ziarna kakao również od małych producentów z okolicznych miejscowości. Współpracuje wyłącznie z plantatorami, których metody uprawy i przetwarzania spełniają jego wysokie wymagania jakościowe. Dzięki temu zachowuje kontrolę nad każdą partią opuszczającą jego zakład.

Dlaczego właśnie Criollo?

Do najbardziej znanych odmian kakao należą Forastero, Trinitario i Criollo.

Criollo uważane jest za najstarszą, a jednocześnie najrzadszą odmianę kakao. Drzewa naturalnie wydają mniej owoców niż bardziej popularne odmiany, dlatego ich plony są niższe.

Właśnie mniejsze zbiory są jednym z powodów, dla których Criollo jest tak wysoko cenione. Charakteryzuje się delikatniejszym smakiem, mniejszą goryczką oraz subtelnymi nutami orzechowymi, owocowymi i kwiatowymi. Wielu miłośników kakao porównuje Criollo do wysokiej klasy win – mniejsza produkcja rekompensowana jest bogatszym i bardziej złożonym profilem smakowym.

Nasza oferta kakao

Od Felipe importujemy 100% masę kakaową Criollo, tradycyjnie wytwarzaną bezpośrednio w Peru.

Masa kakaowa nie jest produkowana na wielomiesięczny zapas. Felipe przygotowuje ją na bieżąco zgodnie z aktualnymi zamówieniami, dzięki czemu otrzymujemy świeżo przetworzone kakao.

Oprócz tej masy kakaowej oferujemy również mocniej prażone kawałki kakao Criollo oraz kakao w proszku od innego peruwiańskiego producenta. Każdy z tych produktów wyróżnia się nieco innym profilem smakowym, dzięki czemu każdy może wybrać wariant najlepiej odpowiadający swoim preferencjom.

Kontrola jakości

Podobnie jak w przypadku wszystkich produktów z naszej oferty, przywiązujemy dużą wagę do jakości. Regularnie kontrolujemy kakao oraz pozostałe produkty i współpracujemy wyłącznie z producentami, którym od lat ufamy.

O nas

Jesteśmy bezpośrednim importerem z Peru i prowadzimy sprzedaż detaliczną oraz hurtową. Współpracujemy z lokalnymi producentami i rodzinnymi gospodarstwami, których pracę znamy osobiście. Dzięki temu dokładnie wiemy, skąd pochodzą nasze produkty i w jaki sposób są wytwarzane.